当前位置: 主页 > 名医专家 >
名医专家

启动严厉打击危害肉品质量安全百日行动 熟肉的选购窍门

时间:2017-10-15   来源:未知    作者:辽阳市中医院

据报道,农业部、国家食物药品监管总局结合下发告诉,自10月13日起至12月底组织发展严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为"百日行动"。

据悉,此次"百日行动",一是紧盯重点区域的重要违法违规行为。重点区域:在猪、牛、羊屠宰环节,以城乡联合部、交通道路周边、私屠滥宰专业村(户)和肉食品加工集中地域和大众举报多的屠宰企业等为重点区域。在肉品生产经营环节,以批发市场、农贸(集贸)市场、商场、超市等重点销售场所,肉类产品加工企业及小作坊、学校及修建工地食堂等肉品生产和消费场所为重点区域。重要违法违规行为:在猪、牛、羊屠宰环节,严肃查处私屠滥宰、屠宰加工病死猪(牛、羊)、增添应用“瘦肉精”、注水或注入其余物质、肉类加工放弃物或测验检疫分歧格肉类产品熬炼“地沟油”等违法违规行为,严厉打击不依法开具或开具虚假检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等违法违规行为。在肉品生产经营环节,严肃查处生产经营起源不明、无检验检疫证明或检修检疫不合格的肉类产品等违法违规行为。

二是严厉打击肉品德量平安违法违规行为。各地要集中时段、集中气力查处一批违法违规线索,切实增强“检打联动”,严厉打击团伙作案,坚定查处大案要案, 有效震慑违法分子,切实净化肉品市场,有效晋升肉品质量保险程度。

熟肉的选购秘诀

把散装肉拿起来闻闻,应当只有淡淡的肉香。如果香味太过浓郁,可能是参加了“牛肉精”、“羊肉精”等非法增加剂。

购买熟肉制品时,主要仍是靠感官辨别优劣。好的酱、卤肉类制品,外观为完好的天然块,干净,新鲜滋润,出现肉制品应该有的自然色泽。

熟肉制品是直接入口的食品,不能受到污染。包装产品要密封,无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品,这些产品容易受到污染,质量无保证。

及格的熟肉吃起来应有显著层次感,口感紧实,过于鲜嫩的可能是亚硝酸盐超标。选时最好先尝一尝,或用手捏捏,假如软而略有弹性,不轻易碎,就是好的。

质量良好的咸肉,表面为红色,切面肉呈鲜红色,色泽匀称,无雀斑,肥膘稍有淡黄色或白色,外表干净,肌肉壮实,肥膘较多,肉上无猪毛、霉菌和黏液等污物,气味正常,烹调后咸味适口。变质的咸肉,外表浮现灰色,瘦肉为暗红色或褐色,脂肪发黄、发胀,有霉斑或霉层,生虫并有哈喇味,有腐败或氨臭的气息,肉质松弛或失去弹性。

有的熟肉制品要冷藏,一般来说,西式方腿类产品要储存在5℃以下,温度高,产品就容易变质。购置时,消费者一定要看清贮存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买,因为这些场合有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施好,产品质量有保障。

友情链接:
辽阳中医院版权所有 2009 辽ICP备10013157号-1
地址:辽阳中华大街152号 http://www.lyszyyy.com/